Accelerated kashar cheese ripening with encapsulated lipase and protease enzymes

Güler-Akin M., Akin M., Atasoy A., Kirmaci H. A. , Eren-Karahan L.

Italian Journal of Food Science, cilt.24, ss.358-366, 2012 (SCI Expanded İndekslerine Giren Dergi) identifier

  • Cilt numarası: 24 Konu: 4
  • Basım Tarihi: 2012
  • Dergi Adı: Italian Journal of Food Science
  • Sayfa Sayıları: ss.358-366